游园京梦的中秋家宴
中秋前一天，女儿发微信说，中秋晚上一起吃饭，爸订个饭店吧。我其时在外地，便联系熟悉的几家饭店，没想到都没有包间了。无奈之际，我想到了游园京梦的洛扬老总，看看他能不能解决一个包间，之所以最后才找他，实在是最后一招了。
“游园京梦”作为淮扬菜的新品牌，这两年在北京有点火，在北京已经开了好几家连锁店，包间肯定早已订满，我现在找洛扬老总，其实是给他添麻烦。没想到洛扬老总爽快答应想办法调节。之后又问我，想吃点什么，我说，主要是小朋友爱吃的。
等我们一家到游园京梦中粮店，员工将洛扬亲自定制的菜单给我，问我有什么要求。我一看，只有用惊喜来形容了。菜单如下：
凉菜：高邮双黄蛋、扬州盐水鹅、金陵烧鸭子、兴化烫百叶、松仁马兰头、苏式熏酥鱼；
汤：野生鳜鱼沙沟鱼圆汤；
热菜：毛豆米螺蛳螃蟹酱、老扬州蛋饺全家福、萝卜烧高邮黑猪肉、兴化龙香芋烧扁豆、老家青菜烧水牛肉、老家大碗虾仁炖蛋；
点心：手工蟹黄包子、榨菜鲜肉月饼。
这份菜单足见游园京梦的美学水平，也能看出洛扬的过人之处。作为淮扬菜的“四大金刚”，陈万庆和陶晓东镇守扬州，“扬州宴”名声远扬，侯新庆离京去南京开“江南灶”和“云府”之后，洛扬一人在北京扛起了淮扬菜的大旗，淮扬府誉满京城，一桌难求。新开辟的“游园京梦”作为淮扬府的时尚版，在京城迅速刮起了新派淮扬菜的小旋风。郎永淳第一次介绍我去，我就喜爱上，之后介绍朋友前往，也都啧啧称赞。但这一份菜单，还是让我意外，因为很多菜是菜单上没有的，平常也不怎么做的，有“私人定制”的成分，思乡的含金量极高。适逢中秋，估计洛扬也和我一样，怀乡的情怀难以抑制，借菜肴来缓解乡愁和故里之念。
故乡的美食是缓解乡愁的良方，一箪一食能治愈百般乡愁滋味。我和洛扬其实交流不多，但他看过我的《人间食单》，这份菜谱里既包含《人间食单》的元素，又巧妙地将“老家”二字表现得淋漓尽致。我出生在兴化茅山，在高邮出道走上文坛。兴化、高邮的美食烙进了我的记忆，烙进了我的神经，烙进了我的灵魂。菜单里两次出现了兴化和高邮，“高邮双黄蛋，高邮黑猪肉”，“兴化烫百叶，兴化龙香芋”。两次出现了扬州，“扬州盐水鹅，扬州蛋饺”，两次出现了老家，“老家青菜烧水牛肉”“老家大碗虾仁炖蛋”。这让我快泪流满面了，美不美，家乡水，爱不爱，家乡菜。月是故乡明，菜是老家香。我们一家六口吃得开心极了，菜很丰盛，味道都极其鲜美。几乎每道都值得书写，印象最深的还是“野生鳜鱼沙沟鱼圆汤”。出门前，女儿说，当年从美国回来在高邮吃过一道鳜鱼汤，特别难忘，因为鳜鱼是渔民刚从运河里打上来的，属于出水鲜。没想到中秋晚上居然吃到了鳜鱼汤，一尝鳜鱼的味道，大概率是运河里的，或者是高邮湖的。而兴化沙沟镇的鱼圆则是里下河鱼圆的天花板，细嫩，乳白，鲜得掉下巴。这道菜是洛扬的灵感之作还是游园京梦的经典之作？高邮兴化如此结合，太惊艳了，我们把剩下的鱼汤鱼圆打成两个包，各自带回家。
这席中秋家宴不仅堪称美食，也是一篇完美的作品，构思精巧，联系丰富，以“老家”和“中秋”为红线，串起一粒一粒看似家常而闪闪发光的珍珠，可作为经典版收藏。我这文学评论家的积习难改，鸡蛋里挑下“刺”。因为其他菜太完美了，有一道菜略逊色一点，就是“兴化龙香芋烧扁豆”，这是我《里下河食单》最为推崇的一道菜，也是里下河人中秋必吃美食。但兴化龙香芋属于大芋头，切开和扁豆烧，似乎韵味不足。如果用那种雨花石大小的小芋头可能会黏一点，粉中有黏，而选用的扁豆疑似是北京地产的扁豆，不是地道的里下河扁豆，里下河扁豆的那种涩中带糯的清香味不够。
巧的是我们还喝上了陈年的“中秋酒”。临出门前，我找了一瓶2011年的澳洲红酒，女儿一看，说，还是我那一年在海关免税店带回来的。这里面也有故事，女儿从2003年去美国念博士、博士后，每次回国总要带些礼物，有时候花里胡哨不适用，我就建议每次带两瓶红酒，不贵，品质又好。这次喝的酒，就是她2011年中秋回国过中秋孝敬我们的。14年过去了，京城团聚，家人围坐，梦回故里，明月更亲。
【作者简介：王干，出生于江苏里下河，现居北京。作家，学者，书法家。188体育官方ios曾获鲁迅文学奖，著有《王干文集》十一卷。】
